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Émile Engoulou, le magicien qui révolutionne la cuisine traditionnelle

Dans le monde culinaire camerounais, un nom fait vibrer les papilles et enflamme l’imagination : Émile Engoulou Engoulou. Ce chef hors pair, véritable alchimiste des saveurs, est en train de redéfinir les contours de la gastronomie camerounaise, mariant tradition et innovation avec une audace qui ne laisse personne indifférent.
Le parcours atypique d’un visionnaire culinaire
Né en 1962 à Douala, Émile Engoulou Engoulou a grandi dans une famille nombreuse, bercé par les effluves envoûtants de la cuisine traditionnelle. Malgré les préjugés de l’époque, le jeune Émile était irrésistiblement attiré par les fourneaux. « J’étais interdit de cuisine », se souvient-il avec un sourire malicieux. « Les autres me donnaient un prénom féminin quand j’y allais. Mais je voulais aider ma mère. »
Du management à la création culinaire : un parcours semé d’embûches
Après des études en gestion hôtelière en France, Émile est revenu au Cameroun avec la ferme intention de révolutionner le secteur. Directeur de restauration, consultant, entrepreneur… il a tout fait avant de finalement céder à l’appel des casseroles en 1999, suite au décès de sa mère.
Le Club Municipal de Yaoundé : laboratoire d’innovations gustatives
C’est aux commandes du Club Municipal de Yaoundé qu’Émile Engoulou Engoulou donne libre cours à sa créativité débordante. Son credo ? Revisiter les plats traditionnels camerounais sous forme de canapés. « Mon rêve, c’est de voir entrer mes canapés Ndolé-Miondo, Foss-Bobolo, Nnam Ngon-Bobolo, Ekoki-Plantain dans les menus des compagnies aériennes ! » s’exclame-t-il avec enthousiasme.
Le foss : l’ingrédient star qui divise
Parmi ses créations les plus audacieuses, le canapé foss-bobolo fait particulièrement parler de lui. Pour ceux qui l’ignorent, le foss est une larve de charançon considérée comme un mets délicat au Cameroun. « C’est mon plat préféré », avoue le chef sans complexe. Mais parviendra-t-il à convaincre une clientèle internationale de goûter à ces vers blancs cuisinés en sauce ?
Une philosophie culinaire ancrée dans le terroir
Émile Engoulou Engoulou ne jure que par les produits locaux et les traditions culinaires camerounaises. « Le futur alimentaire nécessite de bien étudier comment grand-papa et grand-maman se nourrissaient », affirme-t-il. « Les exigences alimentaires se trouvent derrière nous ! Le ndolé pousse tout seul, ici ! »
Former la relève : un engagement pour l’avenir
Au-delà de ses prouesses culinaires, Émile Engoulou Engoulou s’investit dans la formation de la nouvelle génération de chefs camerounais. Il a créé l’Académie H2T à Yaoundé, où il transmet sa passion et son savoir-faire aux futurs talents de la gastronomie nationale.
Un impact social au-delà des fourneaux
Le chef ne s’arrête pas là. Dans le cadre de sa responsabilité sociale, il forme bénévolement des enfants des rues aux métiers de la street food. « J’essaie d’enseigner les bonnes pratiques d’hygiène et nous travaillons à l’évolution des carioles », explique-t-il.
Émile Engoulou Engoulou incarne à lui seul le renouveau de la cuisine camerounaise. Entre tradition et innovation, il trace la voie d’une gastronomie nationale fière de ses racines et résolument tournée vers l’avenir. Ses créations audacieuses, comme le désormais célèbre canapé foss-bobolo, divisent autant qu’elles fascinent, mais une chose est sûre : elles ne laissent personne indifférent.
Par Éric Sakam pour 237online.com
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Lycée technique bilingue de Nsam : Les parents des élèves incriminés réclament des clarifications sur les responsabilités individuelles

Le retour en classe intervient alors que l’établissement attend toujours les conclusions du conseil de discipline concernant onze élèves convoqués à la suite des récents événements.
11 élèves du lycée technique bilingue de Nsam à Yaoundé, ont été traduits au conseil de discipline extraordinaire de cet établissement scolaire secondaire lundi 26 octobre 2026. Ils ont été identifiés et interpellés par les éléments de la police à la suite des actions perpétrées au sein de cet établissement scolaire mercredi 21 octobre dernier, après l’annonce du décès par accident de la circulation, d’un de leurs camarades plus tôt dans la matinée.
Le conseil de discipline tenu le 26 octobre dernier a donc examiné les 11 cas. La majorité des parents ont contesté les accusations portées contre leurs enfants au cours dudit conseil de discipline et réclament que les responsabilités individuelles soient clairement établies.
Après une séance de travail tenue au bloc administratif de l’établissement scolaire qui a fait suite à une assemblée générale extraordinaire du personnel tenu à huis clos pendant environ 2 heures de temps, les 11 élèves sont incriminés pour motif d’incitation à la rébellion ; violence et destruction de biens à en croire la convocation signée par le proviseur de cet établissement scolaire.
Les enseignements ont repris mercredi 28 octobre dernier après plusieurs jours de perturbations. Ce retour en classe intervient alors que l’établissement attend toujours les conclusions du conseil de discipline concernant onze élèves convoqués à la suite des récents événements.
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Entrepreneuriat : 2,8 milliards FCFA disponibles pour 1 300 projets

C’est dans le cadre du Fonds de garantie aux jeunes entrepreneurs. Le Fonds de garantie aux jeunes entrepreneurs (Fogajeune) va accorder une attention particulière aux postulants jeunes ex-combattants issus des centres de désarmement, de démobilisation et de réinsertion.
Le comité national du Fonds de garantie aux jeunes entrepreneurs (Fogajeune) a tenu sa 4ème session ordinaire le mardi 28 octobre 2026 à Yaoundé. La structure sous l’égide du ministère de la Jeunesse et de l’éducation civique (Minjec) va injecter 2,8 milliards FCFA pour soutenir 1 300 projets portés par les jeunes.
«Nous allons encourager les jeunes à se rapprocher rapidement des encadreurs ou des accompagnateurs pour que les dossiers soient mis en forme et transmis aux institutions financières pour le déblocage des financements» a indiqué Jean Dupleix Dogmo, président du comité national de crédit et de garanti du Fogajeune, invitant les jeunes par la même occasion les promoteurs concernés à accélérer la préparation de leurs dossiers.
Comme critères d’éligibilité, les porteurs de projets doivent être âgés entre 15 et 35 ans et inscrits à l’Observatoire national de la jeunesse. Les différents postulants vont au préalable bénéficier d’un réarmement moral, civique et entrepreneurial. La sélection retiendra les projets les plus pertinents, innovants et en adéquation avec les priorités nationales.
Lors des travaux, Valérie Gara Nina, chef du département des opérations au Fogajeune a expliqué que les initiatives liées aux filières prioritaires à l’instar de la pêche et de la culture du maïs et du soja seront privilégiées.
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Garoua-Boulaï : Le HCR installe un poste avancé d’état civil

L’infrastructure vient mettre fin aux longues distances et aux délais contraignants dont les populations de cette partie du pays font l’objet.
La commune de Garoua-Boulaï, département du Lom-et-Djerem dans la région de l’Est Cameroun dispose désormais d’un poste avance de l’état civil. C’est grâce à un partenariat entre les autorités locale et le Haut-Commissariat des Nations-Unies pour les réfugiés (HCR). L’édifice a été inauguré le 9 octobre 2026 au centre polyvalent du HCR.
L’objectif est de faciliter l’accès aux actes de naissance pour les réfugiés et les populations locales, pour une inclusion effective. Le nouveau poste de l’état civil vient mettre fin aux longues distances et aux délais contraignants en approchant l’état civil des bénéficiaires.
Ousmanou Saladoudine, président des réfugiés de Garoua-Boulaï s’est dit satisfait et a indiqué que «Nos enfants naissent ici, mais sans papiers, ils restent invisibles. Ce bureau est une porte ouverte vers la reconnaissance. Désormais, nous savons que leur avenir sera protégé par une identité légale».
Pour Guy René Dagbo, responsable par intérim du bureau du HCR à Bertoua, l’enregistrement des naissances est un acte fondateur qui garantit aux enfants le droit à l’éducation, à la santé et à la protection.
Au Cameroun, selon les chiffres officiels, environ 1 enfant sur 3 (soit près de 33 %) est privé d’acte de naissance, et plus de 7 millions de citoyens au total ne disposent pas de ce document d’identité légale. L’absence de ce document essentiel pour l’accès à l’éducation, à la santé et à d’autres services publics, touche particulièrement les zones rurales et les régions de l’Extrême-Nord, du Nord-Ouest et du Sud-Ouest.
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